НАТ - Національні Алкогольні Традиції - Про компанію

Зовсім поруч із заводом, на родючих землях заповіднику Тілігуло знаходяться понад 2450гектарів власних виноградників заводу. Південний чорнозем та м’який морський клімат створюють ідеальні умови для вирощування вибагливих та витончених сортів винограду – «Каберне-Совіньйон», «Мерло», «Бастардо», «Шардоне», «Совіньйон», «Аліготе», «Ріслінг», «Ркацителі», «Трамінер», «Фетяска», «Мускат гамбургзький», «Мускат Оттонель», «Іршаі Олівер», «Одеський чорний». Завдяки компактному розміщенню виноградників та заводу, на первинну переробку усі зібрані ягоди доставляються швидше, ніж за 1-2 години, що ідеально відповідає необхідному технологічному циклу.

Висока якість винограду є результатом плідної співпраці спеціалістів заводу та вчених Інституту винограду і вина «Магарач». Саджанці найкращих видів винограду підприємство «Коблево» закуповує в Німеччині, Італії, Франції. Перед тим як лоза дасть перший врожай, має пройти 5 років. Весь цей час виноградарі виконують важливу і клопітку роботу, дбайливо доглядаючи кожен саджанець.

Протягом всього часу вистигання винограду фахівці лабораторії «Коблево» контролюють його хімічний склад та смакові властивості, щоб до приготування вина допускались ягоди лише найвищої якості, що досягли технологічної зрілості. Перш ніж збирати виноград, фахівці «Коблево» ретельно вивчають рівень його сахаристості та кислотності. Співвідношення цих параметрів впливає на смакові характеристики вина.

Всі технологічні інновації, які застосовують винороби в Європі, вже запроваджені у «Коблево». У 2004 році на заводі було оновлено обладнання для всього технологічного циклу: від первинної переробки ягід до розливу вина у пляшки. Для виробництва різних сортів вина завод закупив сучасну техніку із Франції, Італії, Німеччини.

Збір винограду здійснюють французькікомбайни фірми «Gregoire», вартість яких перевищує 2 млн. грн. за одиницю. Такий комбайн здатен збирати 100 тон врожаю у день. Але техніку застосовують не для всіх видів винограду. Комбайни збирають ті сорти, для яких застосовується технологія більш тривалого контакту м’якоті та соку винограду. А сортові та елітні види збираються тільки вручну.

Серед оновлень є найсучасніші мембранні преси, які дозволяють максимально обережно та ніжно віджати виноградний сік, унеможливлюючи потрапляння у нього шкірки і кісточок. З Франції, Канади та Німеччини були привезені чисті культури винних дріжджів.

На заводі «Коблево» застосовується прогресивна технологія бродіння при низькій температурі. Для цього процесу використовуються сучасні французькі ємкості із нержавіючої сталі «Fabbriinox» зі спеціальним контролером температури бродіння та зберігання. Використання цього обладнання є обов'язковим для виробництва вина високої якості! Не дивно, що в результаті вина «Коблево» відрізняються свіжим та чистим сортовим ароматом, а також гармонійним та вишуканим смаком – температура бродіння є одним із головних показників якості вин у всьому світі.

Сховище для виноматеріалів на заводі «Коблево» – найбільше в Україні. Воно здатне вмістити 15 мільйонів літрів. Саме в сховищі відбувається дозрівання та очистка виноматеріалу. Майбутнє вино декілька разів переливають та фільтрують. На завершення за європейськими стандартами виноматеріали обробляють холодом. Робиться це для того, аби уникнути помутніння готових напоїв та примусово осадити винний камінь. Потім вже готове вино розливається у скляні пляшки та закупорюється корковими пробками португальського виробництва.

У цехах заводу «Коблево» виробляють не лише вина, а й вермут «Мarengo», створений за класичною рецептурою в італійсько-французьких традиціях. Напій виготовляється виключно з сухого вина високої якості і настою натуральних трав і прянощів. В основі рецепту - досвід італійських і французьких виноробів, які вважаються неперевершеними майстрами з виготовлення вермутів у світі. А от пропорції використовуваних інгредієнтів - вже ексклюзивна розробка технологів «Коблево», яка тримається в строгому секреті. Необхідні компоненти - пелюстки троянд, полин, шавлію, лаванду, мелісу, ромашку, безсмертник - привозять на завод із рослинницьких господарств Криму, Бахчисарайського та Білогірського. А ось ароматний коріандр, цілісний мускатний горіх і стручкову ваніль доставляють прямо з екзотичних Індонезії і Мадагаскару.

Завод обладнано трьома повністю автоматизованими лініями розливу італійської фірми «Bertolaso». За останнє десятиріччя завод збільшив потужність у 5 разів, і на сьогоднішній день річні об’єми продукції перевищують 20 мільйонів пляшок. Це обумовлено високим попитом на продукцію - кожен другий споживач вина в Україні віддає перевагу саме «Коблево». Недарма, згідно даних дослідницької компанії TNS споживач називає вина «Коблево» №1 в Україні.

Винзавод «Коблево»