Производство.

Головна / Бренды / Хлебный Дар / Производство

Водка ТМ «Хлібний Дар» – это качественный натуральный экологически чистый продукт, гармоничный и самодостаточный, как сама природа.  Его не нужно искусственно обогащать или улучшать – вот почему используемые в производстве передовые технологии направлены на сохранение тех свойств лучшего зерна и воды, благодаря которым «Хлібний Дар» является настоящей классической «живой» водкой.

«Хлібний Дар» изготавливается на современном предприятии «Национальная водочная компания», расположенном в Черкасской области. Именно Черкасчина испокон веков считается историческим и географическим «сердцем» Украины, вобравшим в себя все самое лучшее, что есть в стране. Регион славится заповедной природой, наибольшими урожаями зерновых, а еще – значительными запасами артезианских вод наивысшего качества, очень чистых и мягких по своим природным свойствам. На заводе «НВК» трудятся высококвалифицированные технологи с многолетним опытом работы. Профессионалы столь высокого уровня способны полностью контролировать  производственный процесс так, чтобы безупречное качество выпускаемой продукции всегда оставалось неизменным. Используя полезные свойства тщательно отобранных злаков  и природную мягкость черкасской воды, специалисты «НВК» создали уникальную линейку зерновых водок, которую по достоинству оценили потребители. Сегодня водка «Хлібний Дар» является уверенным лидером украинского водочного рынка.

1. Вода
Вода составляет 60 % водочного продукта, от нее зависит вкус, запах и кристальная чистота водки. Именно поэтому мы  уделяем большое внимание водоподготовке. Начав с выбора источника, в результате масштабных геодезических работ мы нашли артезианскую воду, которая по своей мягкости, содержанию солей и минералов идеально подходит для производства натуральной водки. На этом месте и был построен завод «НВК». Для контроля качества, фильтрации и сохранения всех  полезных свойств воды нашего артезианского источника был закуплен современный компьютеризированный комплекс водоподготовки итальянской фирмы Accadueo Impianti.
 
2. Спирт
В производстве водки «Хлібний Дар» используются только лучшие спирты класса «Люкс». Ведь спирты этого класса максимально очищены и сохраняют природную силу зерна, благодаря чему водка обладает живым благородным водочным вкусом и ароматом. Кроме того, именно такие спирты наиболее хорошо сочетаются с водой и не теряют своих свойств при купажировании.

3. Натуральные настои и ароматные спирты
Для создания оригинальных водочных вкусов, а также придания водке мягкости и питкости в состав рецептур технологи «НВК» добавляют ароматные спирты и натуральные настои. Их готовят непосредственно на заводе – из тмина, пшеницы, ячменя, ржаных и пшеничных сухарей, а также молодого пророщенного зерна.
Подготовка всех компонентов перед настаиванием также проходит на предприятии. Для получения сухарей специально подсушивается свежий ржаной и пшеничный хлеб. Зерно для проращивания на заводе отбирают вручную – так, как это делали сотни лет назад. Проращивают его так же, как и в домашних условиях, – в эмалированных емкостях при температуре 19-23 градуса. Отобранное и промытое зерно заливают подготовленной водой и оставляют для прорастания на 2-3 суток. Проросшие зерна с ростками высотой 3-4 мм промывают, заливают водно-спиртовой смесью крепостью 50 % об. и настаивают в течение 3-х суток, перемешивая каждые 3 часа.  Готовый настой отделяют от зерна, фильтруют и в особой пропорции вводят в купаж водки.

4 Купажирование
Один из важнейших этапов в производстве водки – это купажирование (смешивание). Процесс смешивания в определенных пропорциях спирта с подготовленной водой проходит с выделением тепла, т.е. температура водно-спиртовой смеси поднимается выше температуры исходных составляющих (спирта и воды). Повышение температуры может повлиять на качество напитка. Поэтому, чтобы достичь необходимого эффекта от фильтрации водно-спиртовой смеси через угольные батареи, на предприятии впервые в Украине начали использовать современное холодильное оборудование. Это дает возможность контролировать и регулировать температуру   водно-спиртового   раствора,  что обеспечивает одинаково стабильное качество напитка в любое время года, что особенно важно в весенне-летний период.

5. Очистка
Благодаря тщательному отбору натуральных ингредиентов «Хлібний Дар» не нужно дополнительно очищать или обогащать. Водка проходит две традиционные  степени очистки природными компонентами: на угольных батареях (активированный березовый и кокосовый уголь в определенном соотношении) и на Z-карбоновом фильтре (прессованный кокосовый уголь). После внесения ингредиентов водка выдерживается не менее 48 часов. В результате ее вкус сохраняет мягкость, а аромат становится легким и чистым.

6. Проверка в лабораториях
За качеством продукции специалисты «НВК» следят в собственных аттестованных измерительных лабораториях, оснащенных самым современным оборудованием. Газовый хроматограф определяет компоненты и их количественный состав в сырье и готовой продукции. С помощью спектрофотометра определяется  эффективность работы угольных фильтров. Автоматические приборы определения крепости напитков исключают влияние человеческого фактора на один из важнейших показателей водки – крепость.

 

7. Сертификация
На «НВК» действуют международные системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов ISO 9001-2001 и HACCP 4161-2003, гарантирующие высокое качество выпускаемых алкогольных напитков. В 2011 году производство прошло сертификацию в Украине на соответствие международным стандартам натуральности и экологичности ISO 14024:1999, в результате чего ТМ «Хлібний Дар» получила национальный знак экологической маркировки «Экологически чисто и безопасно». Обозначаемый эмблемой «Зеленый журавль», он входит в глобальную сеть экологической маркировки GlobalEcolabellingNetwork и признается в 59-ти странах мира. А в 2012 году на продукцию ТМ «Хлібний Дар» был выдан «Экологический сертификат соответствия», действующий на территории Российской Федерации.

8. Розлив
Перед поступлением в отдел розлива каждая бутылка просматривается операторами на отсутствие производственного брака – трещин, повреждений, царапин.
Водка, прошедшая контрольную фильтрацию, разливается в бутылки оригинальной запатентованной формы, изготовленные на французском предприятии Saint Gobain. Розлив производится на автоматизированных линиях итальянской фирмы Ital Project. На бракеражном автомате бутылки проверяют на качество укупоривания и отсутствие посторонних включений.
Последний штрих – защита продукции «Хлібний Дар». С помощью лазерного датировщика Imaje производства Франции на верхнюю часть колпачка золотистого цвета наносится дата, которая дублируется на нижней части колпачка белого цвета. Кроме того, на нижней части указывается номер партии и время розлива напитка. Это нанесение нельзя уничтожить никакими химическими средствами. При открывании бутылки под колпачком появляется красная сигнальная линия, которую при повторном укупоривании невозможно убрать.

9. Упаковка
После розлива напитка и наклеивания этикеток каждая бутылка проходит визуальный контроль качества и поступает в отдел упаковки. Оформлению продукции «Хлібний Дар» уделяется большое внимание, ведь упаковка товара – это лицо торговой марки. Оригинальная двухстороння этикетка производится по технологии 11-цветной печати и является дополнительной защитой от подделок. Над дизайном этикеток работали опытные дизайнеры, прошедшие профильное обучение в лучших дизайн-школах Италии. 
После упаковки готовой продукции ТМ «Хлібний Дар» в картонную тару производственный процесс завершается и наш продукт готов с гордостью предстать перед потребителями на полках магазинов.